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填空題
斬拌機(jī)的功能是將（）成肉（魚）糜，同時(shí)具有使剁碎的原料肉（魚）與添加的各種輔料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐頭的關(guān)鍵設(shè)備之一。分為（）和（）兩種。
答案：
原料肉切割剁碎；混合；乳化灌腸；午餐肉；常壓式；真空式
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填空題
絞肉機(jī)是一種將肉料切割制成（）肉粒的設(shè)備。絞肉機(jī)主要由（）、喂料螺桿、（）、絞刀和（）等構(gòu)成。它廣泛應(yīng)用于香腸、火腿、魚丸、魚醬等的制品加工。
答案：
保持原有組織結(jié)構(gòu)細(xì)??；進(jìn)料斗；螺套；格板
填空題
片機(jī)械是將物料切割成（）一致的片狀產(chǎn)品的機(jī)械。切片機(jī)可有不同型式，有些對(duì)原料的（）較強(qiáng)，如（），有些則專用于某種物料，如蘑菇定向切片機(jī)。
答案：
厚度均勻；適應(yīng)性；離心式切片機(jī)
