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填空題

（）是指消費(fèi)者當(dāng)餐與下餐重復(fù)點(diǎn)食某菜點(diǎn)的比率。

答案：回點(diǎn)率

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（）是指在消費(fèi)者點(diǎn)取具體新菜點(diǎn)之后考察其食用情況。

答案：食用率

創(chuàng)新菜點(diǎn)后續(xù)管理

答案：指針對(duì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新研制出來的菜肴、點(diǎn)心，采取切實(shí)有效的方法措施，以維持、鞏固乃至提高新菜點(diǎn)的質(zhì)量水平、經(jīng)營效果和市場影響...

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