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名詞解釋

廚房洗滌設(shè)備

答案：

指配臺和滿足廚房生產(chǎn)和餐廳服務(wù)需要，餐飲企業(yè)配備和設(shè)置的洗碗、消毒、餐具保養(yǎng)、貯藏等相關(guān)設(shè)備。

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（）指中、西餐及畫點廚房各種熱能的烹調(diào)、蒸煮、烘烤等使菜點由生到熟、由原料到成品的制作設(shè)備。

答案：廚房加熱設(shè)備

廚房冷藏設(shè)備

答案：指對廚房原料進(jìn)行冷藏保鮮的設(shè)備，有冷藏冰箱和冷藏保鮮庫等，溫度大多設(shè)定在0—1們，生要用干短時間保鮮保藏一些...

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