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問答題

【論述題】論述輻射對肉制品的影響。

答案：不利影響乳長生硫化氫，碳?；锖腿╊愇镔|(zhì)，使肉類產(chǎn)生輻射味，輻射能在肉品中產(chǎn)生鮮紅色且較穩(wěn)定的色素，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生高鐵肌紅...

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答案：

1前處理2包裝3輻射4輻射質(zhì)量控制。

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答案：

1輻射劑量2輻射殺菌類型（1輻射阿氏菌2輻射巴士菌3輻射耐貯殺菌）

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