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問答題

【論述題】簡述肉的輻射保藏工藝。

答案：

1前處理2包裝3輻射4輻射質(zhì)量控制。

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【論述題】論述輻射計量和輻射殺菌類型。

答案：

1輻射劑量2輻射殺菌類型（1輻射阿氏菌2輻射巴士菌3輻射耐貯殺菌）

【論述題】論述肉的輻射保藏原理。

答案：利用放射性核素發(fā)生的V射線或利用電子加速器產(chǎn)生的電子束或X射線，在一定劑量范圍內(nèi)輻照肉，殺滅其中微生物及其他腐敗細，或抑...