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單項(xiàng)選擇題
剛采摘下的果實(shí)表面上附有的塵土、污物及殘留的廢葉等應(yīng)清洗去除,那么用到的清洗劑是()。
A、偏硅酸鈉
B、高錳酸鉀
C、洗衣粉
D、石灰水
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單項(xiàng)選擇題
未充分成熟的果實(shí)如香蕉等,質(zhì)地很硬,須經(jīng)過一段時(shí)間追熟或催熟才變軟,是因?yàn)槲闯墒斓墓麑?shí)中含有()。
A、單寧物質(zhì)
B、果膠質(zhì)
C、果糖
D、醛類物質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
下列豆腐類型中,出品率高,耐貯藏的是()。
A、北豆腐
B、南豆腐
C、內(nèi)酯豆腐
D、不能確定
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