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問答題

【簡答題】為何月餅出爐后塌陷？

答案：

原因有以下幾方面：
1、月餅餡糖量太多；
2、烘烤時間過長；
3、餡料中水份過多；
4、月餅皮、餡軟硬不一致。

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【簡答題】月餅出爐后表面會發(fā)白是什么原因？

答案：

原因有以下幾方面：
1、配方中堿水不足；
2、烘烤時間太短；
3、撒鹽過量。

【簡答題】為何月餅保鮮期不夠長？

答案：原因有以下幾方面：
1、月餅餡料原材料不足，包括糖和油；
2、月餅皮的糖漿或油量不足；
3...

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