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問答題
【簡答題】在人造奶油的生產(chǎn)過程中為什么會有腐敗異味？應(yīng)該怎樣處理？
答案：
人造奶油酸敗異味的產(chǎn)生是由于人造奶油中水滴直徑過大（大于30μm），造成微生物容易繁殖產(chǎn)生異味以及微生物促進油脂水...
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問答題
【簡答題】為什么在人造奶油的生產(chǎn)過程中出現(xiàn)砂?；繎?yīng)該怎樣解決？
答案：
砂粒化人造奶油的砂粒化是由于脂肪晶體從β’晶型轉(zhuǎn)變到β晶型造成的。當人造奶油油相中氫化葵...
問答題
【簡答題】為什么在人造奶油的生產(chǎn)過程中油脂析出？應(yīng)采取什么措施解決？
答案：
有時在人造奶油的表面上可以清晰的看到游離析出的油脂，這種現(xiàn)象的發(fā)生一般是由以下情況造成的：SFI值太低以致不能固定液相；...
