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問答題
【簡答題】為什么在人造奶油的生產(chǎn)過程中出現(xiàn)砂?；?？應(yīng)該怎樣解決？
答案：
砂粒化人造奶油的砂?；怯捎谥揪w從β’晶型轉(zhuǎn)變到β晶型造成的。當(dāng)人造奶油油相中氫化葵...
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問答題
【簡答題】為什么在人造奶油的生產(chǎn)過程中油脂析出？應(yīng)采取什么措施解決？
答案：
有時(shí)在人造奶油的表面上可以清晰的看到游離析出的油脂，這種現(xiàn)象的發(fā)生一般是由以下情況造成的：SFI值太低以致不能固定液相；...
問答題
【簡答題】人造奶油為何有時(shí)表面會發(fā)亮？其解決途徑是什么？
答案：
表觀發(fā)亮的可能原因有：人造奶油過密的結(jié)晶度；過高的月桂酸油含量導(dǎo)致人造奶油結(jié)晶過程中產(chǎn)生大量過小的晶體而使其具有非常明亮...
