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問答題
【簡答題】噴霧干燥法制備豆粉的優(yōu)點有哪些？
答案：
噴霧干燥法在速溶豆粉的大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中十分普遍。噴霧干燥法雖然具有熱效率較低，生產(chǎn)成本較高的缺點，但在產(chǎn)品的干燥過程中，...
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問答題
【簡答題】豆粉生產(chǎn)過程中應該怎樣進行均質(zhì)處理？
答案：
均質(zhì)除了可以破碎脂肪球，增進速溶豆乳產(chǎn)品穩(wěn)定性，改善產(chǎn)品的口感，提高吸收率以外，同時還可以降低濃縮豆乳的黏度，而這顯然有...
問答題
【簡答題】為什么要對大豆原料進行真空濃縮？
答案：
真空濃縮應稱為減壓加熱濃縮，在食品工業(yè)中應用十分廣泛。在速溶豆粉的加工生產(chǎn)中，豆粉混合原料在殺菌完成后，通常要先進行真空...
