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問答題
【簡答題】南豆腐與北豆腐的生產(chǎn)差異有哪些？
答案：
南豆腐與北豆腐的生產(chǎn)原理、工藝過程及許多操作方法及工藝條件基本相似，但也有不同之處，主要概括為5個(gè)方面。
（1...
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問答題
【簡答題】豆腐形狀不規(guī)則的原因？
答案：
豆腐生產(chǎn)要求使用標(biāo)準(zhǔn)模具，對產(chǎn)品有一定的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求，有的品種在出售時(shí)不是稱重計(jì)價(jià)，而是以體積計(jì)價(jià)，要求每塊的大小是一致...
問答題
【簡答題】豆腐腦老嫩不勻的原因？
答案：
點(diǎn)腦老與嫩的問題有以下幾種情況：以每個(gè)缸為單位，全缸豆腐腦都點(diǎn)老，全缸豆腐腦都點(diǎn)嫩或同一缸豆腐腦中有老又有嫩。前兩種情況...
