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判斷題

統(tǒng)一指揮原則就是西餐廚房組織必須保證生產(chǎn)指揮的集中統(tǒng)一。（）。

答案：正確

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大型西餐廚房不僅為餐廳正常運營制作菜肴，而且還要負責(zé)宴會菜肴的生產(chǎn)。（）。

答案：正確

小型西餐廚房規(guī)模小，經(jīng)營內(nèi)容方式簡單，因此可以不配相關(guān)人員。（）。

答案：錯誤

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