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填空題

改性油或稱為（），是指以天然動(dòng)、植物油為基礎(chǔ)，經(jīng)精煉、改性使其成為更好的（）。

答案：人造油；油脂

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奶油的溶點(diǎn)為（），凝固點(diǎn)為（），在常溫下是固態(tài)油脂，在高溫下軟化變形，這是奶油的弱點(diǎn)。

答案： 28—30℃；15—25℃

在烘烤食品中使用的動(dòng)物油主要為豬油和（），牛油和羊油很少使用。

答案：奶油