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填空題

面粉的化學(xué)成分蛋白質(zhì)、（）、脂肪、（）、灰粉、酶類。

答案：糖漿；水分

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傳統(tǒng)的主食面包配方比較簡單，一般僅適用（）、（）、（）、鹽4種基本原料。

答案：面粉；水；酵母

面粉（）值越大，面粉質(zhì)量越好，面包體積越大。

答案：沉淀

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