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填空題

（）的面包是俄羅斯又粗又打的黑面包。

答案：最黑、最酸

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丹麥人發(fā)明了著名的（）、（）面包。采用（），在面團(tuán)中包入奶油，再進(jìn)行反復(fù)折疊和壓片，再用油脂將面團(tuán)分層，產(chǎn)生清晰的層次，這種丹麥面包入口即化，特別酥松，成為世界面包家族中最受歡迎、最著名的產(chǎn)品之一。

答案：起酥；起層；冷藏技術(shù)

法國(guó)人創(chuàng)造了細(xì)長(zhǎng)的棍（）面包，最長(zhǎng)達(dá)1米多，具有特殊風(fēng)味，稍有點(diǎn)（），又有點(diǎn)酸，質(zhì)地細(xì)致。

答案：棒式；咸味

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