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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述小麥的四種分類？
答案：
1）按產(chǎn)地分：美國(guó)小麥、加拿大小麥、澳洲小麥、中國(guó)南方小麥及北方小麥等。
2）按表皮顏色來(lái)分：紅麥、白麥、花...
2）按表皮顏色來(lái)分：紅麥、白麥、花...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述德式面包與美式面包特點(diǎn)？
答案：
德式面包以小麥粉為主料，多采用一次發(fā)酵法，面包酸度大，如黑面包，Vc含量高于其他面包。美式面包以長(zhǎng)方形白吐司為主，松軟，...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述面包按質(zhì)地的分類？
答案：
面包按質(zhì)地分為：
1）軟質(zhì)面包：表皮組織都比較柔軟面包。
2）硬質(zhì)面包：內(nèi)部組織比較結(jié)實(shí)的面包。
1）軟質(zhì)面包：表皮組織都比較柔軟面包。
2）硬質(zhì)面包：內(nèi)部組織比較結(jié)實(shí)的面包。
