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判斷題

烘烤中的蛋糕，若以手輕按表面，有彈性感，即表示已烤熱，可出爐。

答案：正確

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面團在攪拌時，會和攪拌缸摩擦而產生熱，此種摩擦熱是我們在控制面團溫度要注意的。

答案：正確

添加不同谷物于面包中，不但可增加風味，亦可提高營養(yǎng)價值。

答案：正確

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