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單項(xiàng)選擇題

BéchamelSauce，是最早的母少司，得名于其發(fā)明者，法國國王路易十四的御廚（）

A.拉瓦萊特
B.艾斯科菲
C.貝夏梅爾
D.博古斯

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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)工藝中，少司制作完成時(shí)，還常加入（），通過晃動(dòng)鍋具或攪動(dòng)，與少司充分混合，以增加少司的光澤和滋味。

A.黃油
B.色拉油
C.橄欖油
D.香油

單項(xiàng)選擇題

少司，實(shí)際上就是一種有滋味有一定濃稠度的液體，一般情況下，其工藝流程為：少司=液體+（）+調(diào)味品。

A.保濕劑
B.芳香劑
C.增稠劑
D.凝結(jié)劑

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