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單項選擇題

少司，實際上就是一種有滋味有一定濃稠度的液體，一般情況下，其工藝流程為：少司=液體+（）+調(diào)味品。

A.保濕劑
B.芳香劑
C.增稠劑
D.凝結(jié)劑

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單項選擇題

法國烹調(diào)大師艾斯可菲曾說過：“烹調(diào)中，（）意味著一切，沒有它將一事無成”。

A.牛奶
B.基礎(chǔ)湯
C.酒
D.湯

單項選擇題

香料包法文稱為“sachet”，指將干制的香草、香辛料等用紗布包裹成袋，主要用于（）

A.做菜
B.制湯
C.腌制
D.浸泡

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