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名詞解釋
餐飲供求平衡
答案:
指一定時(shí)期內(nèi)餐飲供給與餐飲需求在量與質(zhì)方面的相等協(xié)調(diào),具體表現(xiàn)在供求數(shù)量,供求構(gòu)成,供求時(shí)間,和地區(qū)不平衡的協(xié)調(diào)等方面。
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綠色餐飲
答案:
是健康環(huán)保的餐飲,一方面要采用合格原料,另一方面要保護(hù)環(huán)境節(jié)約資源。
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名詞解釋
餐飲業(yè)的加工業(yè)性質(zhì)。
答案:
指餐飲業(yè)的產(chǎn)品是通過(guò)將各類原料進(jìn)行加工制作出來(lái)的,餐飲業(yè)承擔(dān)著即制即銷的加工烹制食品和飲料的業(yè)務(wù),加工業(yè)性質(zhì)是餐飲業(yè)的重...
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