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問答題

【簡答題】何謂綠色食品？綠色食品必須具備哪些條件？

答案： ①綠色食品概念：是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用專用標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)...

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【簡答題】餐飲業(yè)控制蒼蠅危害的措施有哪些？

答案：

①拍打誘捕
②毒蠅紙誘殺
③滅蠅燈引誘
④殺蟲劑（溴氰菊酯）的使用
⑤風(fēng)幕、紗幕及雙道門設(shè)置

【簡答題】控制食品中霉菌生長的措施有哪些？

答案： ①干燥（日曬、風(fēng)吹、紅外線干燥、真空干燥、使用吸濕劑等）
②加熱（烘焙等）
③低溫（速凍等）

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