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單項選擇題

廚房里食物燒焦、炸焦、煮焦，易產生（）

A、焦糖物
B、多環(huán)芳烴
C、亞硝胺
D、雜環(huán)胺

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【簡答題】食品中多環(huán)芳烴的來源有哪些？

答案：（1）原料污染例煙類污染。
（2）烹調方法污染例煙熏。
（3）直接熱制脂肪熱聚形成。
（4...

單項選擇題

氮肥對蔬菜安全品質的影響突出表現(xiàn)在對蔬菜硝酸鹽積累的影響上，積累量最高的是（）

A、葉采類
B、根菜類
C、瓜果類
D、豆類

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