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填空題
（）和（）是聯(lián)結(jié)宴會預(yù)訂和宴會服務(wù)組織工作的重要依據(jù)。
答案：
預(yù)訂單、預(yù)訂資料
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填空題
客人用餐是餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)管理的中心環(huán)節(jié)，餐廳管理人員要從五個方面做好組織工作：（）；準(zhǔn)備迎接客人；（）；加強(qiáng)巡視檢查，做好現(xiàn)場指揮；掌握餐廳氣氛，保證服務(wù)規(guī)格。
答案：
全面檢查餐廳準(zhǔn)備效果、提供優(yōu)良就餐服務(wù)
