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()和()是聯(lián)結(jié)宴會預(yù)訂和宴會服務(wù)組織工作的重要依據(jù)。
答案:
預(yù)訂單、預(yù)訂資料
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填空題
宴會經(jīng)營具有四個共同特征:(),(),經(jīng)營管理過程的復(fù)雜性,消費(fèi)過程的享受性。
答案:
活動方式的多樣性、顧客需求的多層次性
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填空題
客人用餐是餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)管理的中心環(huán)節(jié),餐廳管理人員要從五個方面做好組織工作:();準(zhǔn)備迎接客人;();加強(qiáng)巡視檢查,做好現(xiàn)場指揮;掌握餐廳氣氛,保證服務(wù)規(guī)格。
答案:
全面檢查餐廳準(zhǔn)備效果、提供優(yōu)良就餐服務(wù)
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