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宴會(huì)經(jīng)營(yíng)具有四個(gè)共同特征:(),(),經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程的復(fù)雜性,消費(fèi)過(guò)程的享受性。
答案:
活動(dòng)方式的多樣性、顧客需求的多層次性
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填空題
客人用餐是餐飲產(chǎn)品銷售服務(wù)管理的中心環(huán)節(jié),餐廳管理人員要從五個(gè)方面做好組織工作:();準(zhǔn)備迎接客人;();加強(qiáng)巡視檢查,做好現(xiàn)場(chǎng)指揮;掌握餐廳氣氛,保證服務(wù)規(guī)格。
答案:
全面檢查餐廳準(zhǔn)備效果、提供優(yōu)良就餐服務(wù)
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填空題
食品原材料庫(kù)房管理必須堅(jiān)持五項(xiàng)基本制度,其中四防制度是指()、()、防腐、防毒。
答案:
防火、防盜
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