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工藝涼菜的配色要結(jié)合物象自身要求,按照()恰當(dāng)調(diào)配。
A.色彩規(guī)律
B.原料形狀
C.切配形態(tài)
D.盛具色彩
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單項(xiàng)選擇題
燴菜的特點(diǎn)()。
A.原料兩種以上
B.原料有陳菜
C.隨意配菜
D.無(wú)湯汁
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單項(xiàng)選擇題
東坡?tīng)F肉是()著名代表菜肴。
A.湖北
B.北京
C.浙江
D.廣西
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