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單項(xiàng)選擇題
水產(chǎn)品會(huì)有生物毒素的魚是()。
A.草魚
B.桂魚
C.河豚
D.食人魚
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問答題
【簡答題】選擇原料的基本方法是什么?
答案:
注意防潮霉變。應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。別外,淀粉有吸收異味的特點(diǎn);貯存時(shí)主要避免與的異味物品放在一起,以免患味,降低質(zhì)量。
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判斷題
烤,就是原料經(jīng)過炸、煎、煸、炒、蒸、煮等開端加熱后再加湯和調(diào)料進(jìn)一步加熱成熟的一種烹調(diào)方式。
答案:
錯(cuò)誤
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