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問答題
【簡答題】簡述影響罐內(nèi)壓力變化的因素。
答案：
罐頭容器的性質(zhì)
材料類型與性質(zhì)（厚度），容器直徑、罐蓋或底膨脹圈形式。
食品的性質(zhì)
不同種類食品...
材料類型與性質(zhì)（厚度），容器直徑、罐蓋或底膨脹圈形式。
食品的性質(zhì)
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問答題
【簡答題】簡述裝罐的工藝要求。
答案：
食品原料經(jīng)過預(yù)處理、整理后，應(yīng)和輔料一起迅速裝罐，裝罐時(shí)要按產(chǎn)品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。
裝罐要迅速
食品...
裝罐要迅速
食品...
問答題
【簡答題】簡述罐藏容器的性能要求。
答案：
對人體無毒害；（容器性質(zhì)穩(wěn)定，不污染食品）罐藏容器性質(zhì)穩(wěn)定，不與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不危害人體健康，不污染食品，不影響風(fēng)味...
