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填空題

冷水冷卻特別適用于（）的食品。碎冰冷卻特別適用于作（），可有效防止干耗。

答案：鮮度下降快；魚的冷卻介質(zhì)

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冷風(fēng)冷卻使用得最多的是（）在冷庫的高溫庫房中的冷卻貯藏。

答案：水果、蔬菜

冷風(fēng)冷卻是（）使被冷卻食品的溫度下降，它是一種使用范圍較廣的冷卻方法。

答案：利用流動的冷空氣

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