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填空題
傳熱曲線的fh值為罐頭食品的傳熱特性質(zhì)，fh值越（），傳熱速度越（）。
答案：
大；慢
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填空題
罐頭食品傳熱曲線有（）兩種，其中（）為單純的（）傳熱食品的傳熱曲線，（）為傳導(dǎo)對(duì)流復(fù)合型傳熱食品的傳熱曲線。
答案：
直線型和折線型；直線型；傳導(dǎo)或?qū)α?；折線型
