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填空題

適合酵母菌繁殖的溫度是（），用酵母菌釀酒時(shí)溫度一般控制在（）。

答案： 20℃左右；18-25℃

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【簡(jiǎn)答題】酵母菌對(duì)氧氣的需求是怎樣的？寫出在有氧和無氧條件下酵母菌細(xì)胞呼吸的反應(yīng)式。

答案：

酵母菌是兼性厭氧型生物。大量繁殖時(shí)需要有氧環(huán)境，進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)需要無氧環(huán)境。

【簡(jiǎn)答題】酵母菌和醋酸菌的結(jié)構(gòu)有什么根本性差別？

答案：前者有以核膜為界限的細(xì)胞核。

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