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問答題
【簡答題】試樣經(jīng)預(yù)處理后，在放入高溫爐灼燒前為什么要先進(jìn)行炭化處理？炭化操作怎么進(jìn)行？
答案：
（1）試樣經(jīng)預(yù)處理后，在放入高溫爐灼燒前要先進(jìn)行炭化處理，防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚，防止糖、...
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【簡答題】簡述水分測定的意義？水分測定常用那些方法？
答案：
①水分含量是影響食品品質(zhì)和保藏性的重要因素。②水分含量是某些食品的重要質(zhì)量指標(biāo)。③食品營養(yǎng)價值的計量值要求列出水分含量。...
