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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在（）

A.口腔
B.食管
C.胃
D.小腸

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單項(xiàng)選擇題

下列對酵母發(fā)酵面坯發(fā)酵時間過長表述正確的選項(xiàng)是（）

A.酸味強(qiáng)烈
B.面坯的質(zhì)量差
C.成品軟塌不暄
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

用澄粉面坯制作點(diǎn)心時，面坯中可加入適量油脂，澄粉與油脂的比例以（）為宜。

A.1：0.05
B.1：0.5
C.1：0.6
D.1：0.7

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