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單項(xiàng)選擇題

用米粉與雜糧粉摻合制成的成品，具有雜糧的天然色澤和香味，口感（）

A.軟糯適口
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤(rùn)
D.松酥、香甜

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單項(xiàng)選擇題

熟葷餡的用途非常廣泛，但不宜制作（）類(lèi)面坯的品種。

A.酵面
B.米粉
C.油酥
D.冷水

單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)炸制面點(diǎn)品種時(shí)錯(cuò)誤的說(shuō)法是（）

A.用筷子輕輕撥動(dòng)
B.用筷子輕輕翻動(dòng)
C.將生坯逐個(gè)入鍋
D.用力攪動(dòng)

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