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面點均等對稱的裝盤可給客人以()和充實美的效果。
A.整體美、和諧美
B.和諧美、色彩美
C.整體美、色彩美
D.線條美、和諧美
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熟葷餡的特點是:鹵汁緊、()、味鮮、肉嫩、爽口。
A.油輕
B.油少
C.油重
D.油膩
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泡煮的方法適宜()原料制餡的熟加工。
A.動物類
B.鮮果類
C.泥茸類
D.水產(chǎn)類
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