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包酥搟片時,兩手用力()要適當(dāng),使皮子厚薄一致。
A.輕重
B.多少
C.平穩(wěn)
D.均勻
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單項選擇題
酥盒生坯成形時,劑子酥層()朝上,然后進行搟制。
A.表面
B.斷面
C.層面
D.紋面
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單項選擇題
廚房管理要做到:用文化教育人,用()管理人,用績效考核人,用機制激勵人。
A.制度
B.人情
C.協(xié)商
D.感動
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