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單項(xiàng)選擇題
酥盒生坯成形時(shí),劑子酥層()朝上,然后進(jìn)行搟制。
A.表面
B.斷面
C.層面
D.紋面
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單項(xiàng)選擇題
廚房管理要做到:用文化教育人,用()管理人,用績(jī)效考核人,用機(jī)制激勵(lì)人。
A.制度
B.人情
C.協(xié)商
D.感動(dòng)
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單項(xiàng)選擇題
用油做介質(zhì)制作面點(diǎn),油的溫度不應(yīng)超過(guò)(),否則制品易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.270℃
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