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單項(xiàng)選擇題

熬制糖漿時(shí)，抗結(jié)晶原料（）在糖漿熬至沸點(diǎn)時(shí)加入為宜。

A.鹽
B.堿
C.白砂糖
D.檸檬酸

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單項(xiàng)選擇題

用烤箱烤制面點(diǎn)熱的傳遞方式是（）

A.輻射
B.對流
C.傳導(dǎo)
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

粘質(zhì)糕的糕粉蒸熟后需放入攪拌機(jī)加（）攪打均勻。

A.冷水
B.熱水
C.冷開水
D.熱開水

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