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單項(xiàng)選擇題

粘質(zhì)糕的糕粉蒸熟后需放入攪拌機(jī)加（）攪打均勻。

A.冷水
B.熱水
C.冷開水
D.熱開水

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單項(xiàng)選擇題

不同的面點(diǎn)品種要用不同的傳熱（）熟制。

A.水導(dǎo)熱
B.油導(dǎo)熱
C.介質(zhì)
D.氣導(dǎo)熱

單項(xiàng)選擇題

在面點(diǎn)行業(yè)中高油溫是指（）成熱的油溫。

A.3～4
B.4～5
C.5～6
D.7～8

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