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單項選擇題

制作“三丁餡”的豬肋條肉應(yīng)放在清水鍋中煮至（），撈出冷卻，再切成0.5cm見方的丁。

A.半熟
B.酥爛
C.熟透
D.斷生

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單項選擇題

擘酥皮層酥一般是用（）的開酥方法。

A.疊酥
B.混酥
C.大包酥
D.小包酥

單項選擇題

某廚房的原材料月初結(jié)存為2000元，本月領(lǐng)用6000元的原材料，本月庫存為4000元，此廚房本月耗用額為（）

A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元

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