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單項(xiàng)選擇題

層酥面坯制品的酥層可分為：（）、暗酥和半暗酥三類。

A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.開酥

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單項(xiàng)選擇題

枧水的化學(xué)性質(zhì)與（）相似。

A.純堿
B.臭粉
C.小蘇打
D.泡打粉

單項(xiàng)選擇題

桂林馬蹄糕的熟制是將半熟糊漿倒入涂有油的盤內(nèi)，用中火蒸約（）為宜。

A.10分鐘
B.15分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘