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單項(xiàng)選擇題
采購的禽蛋應(yīng)()、完整無損、略感粗糙、具有光澤。
A.大小各異
B.外表清潔
C.色澤鮮艷
D.發(fā)育充分
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單項(xiàng)選擇題
用酵母發(fā)酵在()以下,不超過一小時(shí),面團(tuán)不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
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單項(xiàng)選擇題
影響層酥面坯起酥的原因之一是兩種面坯的()不一致。
A.軟硬
B.疊法
C.搟法
D.成熟
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