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單項(xiàng)選擇題
用酵母發(fā)酵在()以下,不超過(guò)一小時(shí),面團(tuán)不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
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單項(xiàng)選擇題
影響層酥面坯起酥的原因之一是兩種面坯的()不一致。
A.軟硬
B.疊法
C.搟法
D.成熟
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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)模具成形可分為()、加熱成形和熟成形三種。
A.印坯成形
B.生坯成形
C.套坯成形
D.盒坯成形
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