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單項(xiàng)選擇題

小包酥是先將（）包入水油面內(nèi)，然后封口按扁，搟薄疊三層。

A.擘酥面
B.混油面
C.水調(diào)面
D.干油酥面

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單項(xiàng)選擇題

炸制薯類制品時(shí)，（）不宜過高，應(yīng)控制在150～160℃左右為宜。

A.油溫
B.溫度
C.火候
D.火力

單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)糕中的白糕粉坯是用（）與米粉拌和成為粉粒狀或漿糊狀。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水