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高溫季節(jié)油脂產(chǎn)生“哈喇味”,是油脂發(fā)生()的緣故。
A.酶解
B.酸敗
C.水解
D.分解
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單項(xiàng)選擇題
油脂酸敗的原因是()。
A.抗氧化過程
B.反水化作用
C.滲透壓作用
D.酶解過程和水解過程
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單項(xiàng)選擇題
黃豆醬中蛋白質(zhì)含量比較高,可高達(dá)()。
A.3~5%
B.5~6%
C.7~8%
D.10~12%
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