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單項(xiàng)選擇題

油脂酸敗的原因是（）。

A.抗氧化過程
B.反水化作用
C.滲透壓作用
D.酶解過程和水解過程

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單項(xiàng)選擇題

黃豆醬中蛋白質(zhì)含量比較高，可高達(dá)（）。

A.3～5％
B.5～6％
C.7～8％
D.10～12％

單項(xiàng)選擇題

我國規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.0.03%