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單項選擇題

菜板適宜加工（）

A.生牛肉片
B.冷菜
C.豬排
D.雞排

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單項選擇題

醋油汁又稱油醋汁，廣泛用于（）菜肴的調(diào)味。

A.配菜
B.熱菜
C.冷肉類
D.沙拉

單項選擇題

“成本系數(shù)法”計算加工后原料成本，只適用于（）相同的原料。

A.出材率
B.損耗率
C.毛料重量
D.損耗重量