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單項(xiàng)選擇題

包制莜面餃子時，面坯必須有一定的（），才能便于成形。

A.溫度
B.濕度
C.亮度
D.光度

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單項(xiàng)選擇題

下列不是脂肪功能的是（）。

A.供能
B.增加飽腹感
C.促進(jìn)水溶性維生素吸收
D.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

單項(xiàng)選擇題

加工粉粉團(tuán)是將糯米加水浸泡、濾干，小火煸炒至水干（），磨成粉料，加水調(diào)制而成。

A.酥脆
B.酥軟
C.上色
D.至粘