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單項選擇題

制作元宵的要點是：餡心要拍平、（），滾粘糯米粉要均勻。

A.拍實
B.拍光
C.拍亮
D.拍勻

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單項選擇題

（）的特性是：體積可稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口。

A.秈米粉面坯
B.粳米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.發(fā)酵米漿類面坯

單項選擇題

干黃花菜300克，經(jīng)漲發(fā)得900克水發(fā)黃花菜，此黃花菜的漲發(fā)率是（）。

A.100%
B.200%
C.250%
D.300%

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