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單項(xiàng)選擇題

（）的特性是：體積可稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口。

A.秈米粉面坯
B.粳米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.發(fā)酵米漿類面坯

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單項(xiàng)選擇題

干黃花菜300克，經(jīng)漲發(fā)得900克水發(fā)黃花菜，此黃花菜的漲發(fā)率是（）。

A.100%
B.200%
C.250%
D.300%

單項(xiàng)選擇題

用大米制做的飴糖，色黃，（）。

A.質(zhì)量好
B.質(zhì)量差
C.甜度高
D.質(zhì)量一般

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