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驢打滾豆面糕是京式名點(diǎn)之一,其特點(diǎn)是:色澤棕黃,(),柔軟有勁,甜中帶有芝麻香味。
A.清香味美
B.干香撲鼻
C.色黃豆香
D.風(fēng)味獨(dú)特
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單項(xiàng)選擇題
包的要求是:餡心()、規(guī)格一致、成形符合品種要求、手法正確。
A.多樣
B.味鮮
C.飽滿
D.居中
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單項(xiàng)選擇題
蒸制法的基本流程是:蒸鍋加水,(),沸水蒸制,控制時(shí)間,成熟出鍋。
A.制作生坯
B.調(diào)制面坯
C.檢查水量
D.碼放生坯
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